Yozgat’ın Aydıncık ilçesinde sabahın erken saatlerinde bir ortaya gelen bayanlar, imece yolu hava kararıncaya kadar yufka ekmeği pişirmeye devam ediyor. Rastgele bir katkı hususu kullanılmadan un, tuz ve su ile yoğrulan hamurlar, maharetli ellerde beze haline getiriliyor. Bezeler öbür bayanların oklavalarında incecik açılıp yufkaya haline getiriliyor ve daha sonra ateş üzerindeki saçta pişirilerek yufka ekmek halini alıyor.
Bir yıl boyunca konutların serin yerlerinde ve depolarda koruma edilen yufka ekmekler, bayatlamadan 1 yıl boyunca tüketiliyor.
Bir sene bayatlamadan duruyor, kış uzunluğu bunları yiyoruz. Yaza kadar yeniyor yufka ekmek hiçbir şey de olmuyor.” dedi.
Ankara’dan memleketin yufka ekmek yapmak için gelen Rahime Erkoç, “Yufka ekmek yapıyoruz, kış hazırlığı komşularla toplanıp imece metodu, yardımlaşarak her gün birimize ekmek yapıyoruz.
Birimiz yoğuruyor, birimiz pişiriyor, birimiz de çeviriyor. Kışın bunları tüketiyoruz, bir sene boyunca bunları yiyoruz.
İlçelerinde kış hazırlıklarına başladıklarını söyleyen Arife Koçak ise, “kış hazırlığımız var, yufka ekmek yapıyoruz.
Yufka ekmeğin kendileri için vazgeçilmez olduğunu belirten Zülfiye Erkoç da, “Kışın toplanıyoruz, her gün birimize yufka ekmek yapıyoruz.
Kış uzunluğu her öğün yufka ekmeği tüketiyoruz. Komşular ortası imece tarzı yapıyoruz, toplanıp kendimiz yapıyoruz. Kış boyunca bu ekmeği yiyoruz.
Bir sene boyunca bayatlamadan duruyor. Esasen kuru bir biçimde saklıyoruz, yiyeceğimizi alıp sulayıp tüketiyoruz.
Daha sağlıklı, mayası yok. Yalnızca tuz, un ve sudan oluşuyor. Yufka ekmek bizim vazgeçilmezimiz.” tabirlerine yer verdi.
Komşularla birleştik her gün birimize yapıyoruz. İmece metodu, bir gün bize öbür gün onlara yardımlaşarak ekmek yapıyoruz. Kış uzunluğu yiyoruz. Her işimiz yardımlaşarak. Çok da hoş oluyor.” halinde konuştu.