Muğla Ticaret ve Sanayi Odası (MUTSO) tarafından coğrafik işaret çalışması yürütülen Gökova susamında, üreticiler bugünlerde hasat yapıyor.
Ula ilçesinin Gökova Mahallesi’nde üreticiler Gökova Körfezi’nden esen ve yörede “Deli Mehmet” ismi verilen rüzgarın getirdiği iyot sayesinde özgün bir aroma kazanan susamın hasadına günün birinci ışıklarıyla başlıyor.
Susamlar, desteler halinde yerde bekletilip, daha sonra kümeler halinde kurutuluyor. Sopalarla vurularak dökülen, akabinde elekten geçirilen susam çuvallanıyor.
Muğla Tarım ve Orman Müdürü Barış Saylak, Muğla ve ilçelerinde ortalama 30 bin dekar alanda susam üretimi yapıldığını söyledi.
Üreticilerin son yıllarda yurt dışından gelen ağır taleple susam üretimine yük verdiklerini belirten Saylak, “Denizden iyot kokulu gelen rüzgar Gökova susamına harikulade bir aroma katıyor. Susam bu topraklarda susuz olarak yetişiyor. Gökova susamı çok kaliteli ve aranan bir eser haline geldi.” dedi.
Saylak, bu yıl ekilen alanların daha fazla olduğunu vurgulayarak randıman ve rekoltenin de yüksek olduğunu lisana getirdi.
Üretici Nail Mücek ise dede mesleği susamcılığı sürdürdüklerini söyledi.
Yarım asırdır Gökova bölgesinde susam grup, hasadını yaptıklarını aktaran Mücek, “Susam yaklaşık 120 gün yerde duruyor. 90 gün güneş ışığı alması gerek. Aroması güneş ve Meczup Mehmet rüzgarından geliyor. Susamın topraktaki seyahati yolum, silkim etabından geçtikten sonra elenerek tamamlanıyor.” diye konuştu.
Hasadını yaptıkları susamın büyük kısmını ihracata gönderdiklerini anlatan Mücek, şöyle konuştu:
“Bizim buranın susamı, aroması ve lezzetinden kaynaklı tercih ediliyor. İzmir’den bir firma aracılığıyla Japonya’ya ihracatını gerçekleştiriyoruz. Japonlar suşi ve süsleme sanatında kullanıyor. Yağındaki aromadan kaynaklı tercih ediliyor. Piyasaya nazaran fiyatımız her vakit yüksek oluyor. Bölgedeki tüm susamı da biz topluyoruz ve ihracatını gerçekleştiriyoruz. Ula’da yaklaşık 400 ton rekolte alıyoruz. Altın sarısı bir renge sahip olduğu için tercih ediliyor. Susamı Japonya’nın yanı sıra son periyotta İngiltere’ye de göndermeye başladık. Bu yıl birinci kere İngiltere’de 22 şubesi bulunan büyük bir restoran kümesine gönderdik. Tahin ve helvasını da gönderdik. Artık Kuveyt ve Dubai’ye de susamımızı göndermek için çalışma yürütüyoruz.”
Mücek, gelecek yıllarda Gökova susamının ihracatının daha fazla gerçekleşeceğini söz etti.